Paella Minute

Préparation 20 mn Cuisson : 30 mn

6 PERSONNES

Ingrédients :

18 moules 8 oz (250 g) de crevettes roses non décortiquées, 1 boîte de piments rouges doux, 8 oz (250 g) de petits champignons, 1 oignon, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oz (25 g) de beurre, 1 1/2 tasse (35 cl) de riz à grain long, 3 1/2 tasses (85 cl) de bouillon de volaille, 1/2 cuil. à café de safran en poudre, sel, poivre, 8 oz (250 g) de petits pois congelés

Préparation :

1. Grattez et lavez les moules. Laissez 6 crevettes entières. Décortiquez les autres en laissant la queue intacte. Égouttez les piments et coupez-les en dés. Ôtez la partie sableuse du pied des champignons, lavez ceux-ci, égouttez-les et coupez-les en quatre. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
   
   
2. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une poêle à Paella (ou d'un grand plat à rotir que vous disposerez sur deux plaques chauffantes). Ajoutez-y le beurre. Jetez-y l'oignon haché et faites-le cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le riz et remuez de 1 à 2 mn, jusqu'à ce qu'il devienne aussi transparent.
   
   
3. Faites chauffer le bouillon, ajoutez-y le safran et versez sur le riz. Salez et poivrez. Ajoutez les moules, les crevettes décortiquées, les champignons et les piments. Laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
   
   
4. Ajoutez alors les petits pois et laissez mijoter encore 10 mn.
   
   
5. Retirez une demi-coquille à chaque moule. Rectifiez l'assaisonnement, garnissez avec les crevettes entières.
   Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

(source: http://www.consulfrance-newyork.org/recettesf.html#paella)

Paella

Zutaten
Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Chorizos
200 g Hähnchen
200 g Schweinefleisch
200 g Tintenfisch
250 g Reis
100 g TK-Erbsen
1 rote Paprikaschote
Safran, Pfeffer, Salz
ca. 1/2 Liter Brühe
500 g Muscheln
10 Scampi
Oliven
1 unbehandelte Zitrone
etwas Tomate

Zubereitung
Hähnchenfleisch, gewürfeltes Schweinefleisch und Tinten-fischringe getrennt in Pfannen anbraten, würzen. Olivenöl in der Paellapfanne erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch mit Chorizos (in Scheiben) darin andünsten. Paprika in Streifen zugeben. Dann den Reis darin glasig dünsten. Erbsen zugeben. Pfeffern, salzen. Safran darüberstreuen. Alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen (auch das vorbereitete Fleisch und den Fisch). Muscheln und Scampi darauf anrichten, mit Oliven dekorieren. Brühe darübergießen. Ca. 30 Minuten schmoren lassen. Mit Zitronenachteln anrichten.

(source: http://www.obh.snafu.de/~solon/lofab/rezepte/Rezept194.html)

PAELLA VALENCIANA

Ingredienti: 500 grammi di riso, 1/2 pollo, 1/2 coniglio, mezzo pomodoro a pezzettini, fagioli tipo corona, fagiolini larghi, 1 peperone rosso medio diviso in 4 oppure 4-5 carciofi tagliati nel mezzo, zafferano, rosmarino, peperoncino per soffriggere.

Preparazione: Fare a pezzetti il pollo, il coniglio e le verdure, mettere la paella (il classico padellone spagnolo rotondo e nero) sul fuoco con olio extrabergine d'oliva sul fondo. Friggervi il pollo ed il coniglio debitamente salati, aggiungere le verdure e, dopo aver fatto soffriggere, posizionare il tutto verso i bordi della paella (il padellone) lasciando un buco al centro.
Aggiungere il pomodoro, lasciarlo friggere leggermente ed aggiungere il peperoncino, aggiungere tanta acqua (circa un litro) da coprire tutti gli ingredienti e farli cuocere bene. Aggiungere lo zafferano e poi ancora acqua, controllare la salatura, aggiungere il riso e cuocere a fuoco forte per 5 minuti e poi a medio per un quarto d'ora.
Muovere la paella (sempre il padellone...) affinché il riso non si attacchi e, poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il rosmarino. Servire con limone (devono calcolarsi circa 100 grammi di riso a persona).

http://www.lachecinedenononne.com/paella_valenciana.html